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C'est en Moselle, lorsque s'installa la petite ère glaciaire au XVIIIe siècle, que les vignerons, sans doute surpris par des gelées précoces, se virent contraints de [url=http://www.mxitcms.com/tiffany/]tiffany[/url] les grappes transformées en petits blocs de glace pour leur récolte et qu'ils eurent la surprise de découvrir des mo?ts aux ar?mes insolites.
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à la lueur des phares d'un tracteur les derniers raisins de [url=http://aschebersch.de/]barbour uk Easy Ways To Play Chaos Faction[/url] cépage vidal flétris sous la glace. L'heure était matinale : le soleil se levait [url=http://www.vivid-host.com/barbour.htm]www.vivid-host.com/barbour.htm[/url] d'un c?té, la lune se couchait de l'autre. Le thermomètre indiquait - 10 °C, température idéale pour des mo?ts aux ar?mes d'abricot, de mangue et de fruits confits issus de raisins depuis longtemps matures. Mais il faudra jusqu'en juillet 2009 pour [url=http://www.1855sacramento.com/peuterey.php]peuterey outlet[/url] si ce millésime tient ses promesses.
Seppi Landman, 20, rue de la Vallée, 68570 Soultzmatt ; tél. : 03-89-47-09-33. .
VI DE GEL ET VI DE BOIRA
Cette tradition mosellane a fait école avec l'extension du cépage riesling dans les pays où le se révélait propice à une telle production : le , l', [url=http://www.mxitcms.com/abercrombie/]abercrombie[/url] et même la avec le cépage furmint.
Mathieu Ginglinger, à Eguisheim, et Jean-Fran?ois Otter, à Hattstatt, ont réussi depuis plusieurs années quelques millésimes intéressants et contribuent peu à peu à conna?tre cette véritable curiosité, alors que l'appellation vin de glace est ignorée par la législation fran?aise.

C'est aussi l'avis de Marc Sibard (Caves Augé), qui dispose de quelques flacons rarissimes du millésime 1993, acquis lors d'une des ventes aux enchères organisées annuellement à Trèves (Allemagne) par le propriétaire. Vendue, à Paris, 970 euros la bouteille de 75 centilitres aux Caves Augé, c'est le vin le plus cher du monde ! A Trèves, le millésime 1996 a atteint [url=http://www.1855sacramento.com/moncler.php]moncler sito ufficiale[/url] les 1 000 euros. Une telle bouteille pourra se vingt ans et bien au-delà estiment les spécialistes.

Les vendanges des eiswein (en ) ou des icewine (au ) sont conduites rapidement, car les surfaces sont faibles et les raisins rares, et très tardivement, en décembre et parfois en janvier comme cette année. Dans ce cas, le millésime est celui de l'année précédente. Une fois cueillis, les raisins - plus ou moins [url=http://www.sandvikfw.net/shopuk.php]hollister outlet sale[/url] touchés par le Botrytis cinerea (pourriture noble) - sont envoyés à la cuverie. On les pressure en douceur encore gelés. L'eau à l'intérieur de la baie forme une couche de glace. Il s'agit d'une cryoextraction naturelle qui donne un mo?t concentré - "une sorte de confiture de [url=http://www.mxitcms.com/abercrombie/]abercrombie milano[/url] raisin", selon Marc Sibard des Caves Augé à Paris - et confère aux meilleurs vins de glace une acidité mordante et une finesse sans égale en comparaison des autres vins botrytisés.
Gilles Vigneault, parrain du domaine, l'a dit en chanson : "C'est par temps, et patience, que l'on fait le vin de glace." Le plus réputé des vins de glace canadien est l'Inniskillin, de la région du Niagara, dans l'Ontario.
De ce c?té-ci de l'Atlantique, cette manière de du vin avec des grappes gelées a aussi ses adeptes. Le [url=http://www.mansmanifesto.fr/category/doudoune-moncler-homme/]doudoune moncler homme[/url] jeune Thomas Vogt, 32 ans, à Avolsheim, [url=http://zjgkjpx.com/bbs_jinglue_cn/home.php?mod=space&uid=19378][/url] en , a d? [url=http://www.1855sacramento.com/moncler.php]moncler outlet[/url] jusqu'au 7 janvier la vague de froid bénéfique qui a permis la première vendange de glace sur ses 40 [url=http://www.davidhabchy.com]barbour outlet[/url] ares de sylvaner, dont la moitié avait été vendangée en octobre.
Les eiswein appartiennent à la catégorie des liquoreux, car leur taux de sucre résiduel est très élevé, équilibré par une forte acidité et un degré alcoolique modéré. Le plus célèbre des vins de glace de la est le légendaire Scharzhofberger de la Egon Müller, produit sur les terrains schisteux de la Sarre avec le cépage riesling.
La Catalogne conna?t aussi ces récoltes tardives. On distingue le "vi de gel" (vin de glace) du "vi de boira" (vin de brouillard) dans la région du Penedès. La maison Gramona produit deux vi de gel, l'un à de riesling et muscat, l'autre de gewurztraminer (15 euros les 37 cl).
Les vins de glace, longtemps [url=http://www.ilyav.com/uggpascher.php]boots ugg pas cher[/url] apanage du vignoble allemand, sont aujourd'hui produits un peu partout dans les vignobles septentrionaux, lorsque les conditions climatiques extrêmes le permettent. Il faut aussi que les vignerons, comme on dit au Québec, "aient un petit brin de folie".
Aucune protection chimique n'est mise en oeuvre afin de l'installation de la pourriture noble, et la vinification est des plus classiques pour en évidence la pureté des ar?mes. "Il n'a aucun rival au monde en matière de finesse et de délicatesse aromatiques", estiment Bettane et Desseauve (Les Plus Grands Vins du monde, Minerva, 2006).
Caves Augé, 116, boulevard Haussmann, 75008 Paris ; tél. : 01-45-22-16-97. .